大豆の皮にはメラニンがふくまれているため、皮をとってから蒸します。
着色料をつかわない自然の色合いの味噌に仕上がります。
糀が多く、塩分が低いので甘みがあります。
色がうすいので、京漬けや粕漬けなど、色の仕上がりを美しくみせたいときにもおすすめです。
酢の物和えなどにもおすすめ。
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商品仕様
製品名: | やません 気仙味噌(白) 1kg |
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メーカー: | 株式会社八木澤商店 |
7割麹1年熟成
原材料:大豆・米・食塩・アルコール
【商品について】
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