しょうゆの品質基準によって、「特級」「上級」「標準」に区別されます。これらの等級は「窒素分」をどれくらい含んでいるか、で決まります。
しょうゆのうま味成分であるグルタミン酸をはじめ、多くのアミノ酸類は窒素の化合物です。窒素分の含有量が多いほど、うま味成分の多いしょうゆということが言えます。
つけ、かけしょうゆの他に、合わせしょうゆにも適しています。
煮物や肉じゃがに使うと、コクが出ておいしいです。
商品仕様
製品名: | やません こいくち醤油 1L |
---|---|
メーカー: | 株式会社八木澤商店 |